蔬食主義

永遠綠意盎然且充滿生命力的地瓜葉

9月21日生態攝影家徐仁修、主婦聯盟董事長胡雅美及作家蘇小歡發起『週一無肉日』聯絡平台，邀請各界傑出人士站出來，一起共同響應此一環保主張。

算算開始吃十日齋以來有三個月了，影響我的是小蔡，一個20年前教過的學生。6月24深夜自美返家，答錄機裡有她的留訊，顧不得已近半夜，拿起電話就撥了她留的手機號碼，兩人都很興奮約了隔天見面。人與人之間，存在一種奇妙的緣份和情感，十多年來斷續有聯絡，亦師生亦朋友，相處總是很自在很開心。或許因緣成熟，當她告訴我唸經和吃齋是消除業障最好的方法，我自然而然毫無抗拒地接受了，自此早晚唸金剛經、心經、大悲咒，並於每月固定的10個日子茹素。小蔡說此事貴在有恆，現在我更堅定，因為了解吃素不僅對個人有利，對地球生態，甚至對人類和平發展都是好事一件。

研究顯示過度蓬勃的畜牧業是溫室效應的最大元凶，過去大家將二氧化碳和地球暖化畫上等號，殊不知畜牧業排放出的甲烷對地球暖化的影響是二氧化碳的72倍，過度肉食對個人健康有礙，更對環境生態破壞甚鉅，若肉食的消耗隨人口不斷增加，地球暖化的速度將超出任何專家的預測。

經濟學家則有不同的角度，現在全球糧食供需已經嚴重失衡，隨著新興國家經濟起飛，人民追求每日吃肉的富裕生活，使得全球糧食的需求增加近10倍。增加50億常吃肉人口，等於增加了500億人份的糧食需求，需求高漲帶動糧價上升，當窮人難以溫飽，基本需求無法滿足時，糧食戰爭恐怕就難以避免的爆發了。

台灣每年排放的溫室氣體高居世界第四，前三名是美國、加拿大、澳洲，都是畜牧業發達的國家，這是一件很糟糕的事。很多人對素食存有刻板印象或誤解，事實上，美國營養學會已宣告：『均衡的素食能充分滿足生命週期的各個階段，而且還能防治心臟病、高血壓、糖尿病、腎臟病、癌症、失智症、膽結石、骨質疏鬆、風濕性關節炎等疾病。』

減少肉食的攝取，除了減少天文數字般的醫療支出，也有效降低總死亡率；美國臨床營養學期刊證實，減少肉食能再延長三年多的壽命。如今全球暖化已成為人類生存最大的危機，植物性飲食對身體健康有益，更是個人對地球生態保護的溫暖貢獻。