好滋味

(圖片翻拍自8月號『講義』雜誌)

美食家梁幼祥在8月號『講義』寫了篇『瘦身、養心、抗老說茄子』，說此物內含多種營養、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素P......對心血管、降膽固醇有直接幫助，且是高纖蔬食，有助腸道運行云云，真是天賜恩物，本來就愛吃茄子，這下更視為珍寶了。家常吃法最簡單的是清蒸後淋上醬料(蒜末、醬油、糖、醋、香油等)，在夏天最是爽口開胃。婆婆愛做紅燒茄子，吸了油味肉末香的軟爛茄子，好吃的不得了，若有九層塔提味，再對味不過。而梁幼祥最愛吃的是炸物，小時候他父親把絞肉調了味，將肉餡夾在兩切了飛刀片的茄子裡，然後裹了麵糊下鍋用溫油泡炸，起鍋就吃那茄軟皮酥餡燙香溢的美味，說真的這種吃法小孩都愛，只是麻煩了點，偶爾為之可也。